Weekendet repræsenterer generelt 40-60% af den ugentlige omsætning i levering. Fredag aften og lørdag aften er de mest intense tidsrum. Uforberedt kan din køkken hurtigt falde i kaos.
Forberedelsen starter torsdag. Evaluer dine beholdninger, bestil mangler med levering fredag morgen. Gør så meget klar fredag eftermiddag som muligt: saucer klar, ingredienser snittet, baser forberedt.
Styrk dit team i weekenden. Selv et ekstra på 3-4 timer lørdag aften kan gøre en stor forskel. Den ekstra lønomkostning opvejes let af det øgede antal ordrer, I kan håndtere.
Forenkle din menu i weekenden hvis nødvendigt. Sluk for de mest komplekse retter at tilberede og behold de mest populære og hurtigste. Det er bedre at sælge 10 veludførte retter end 25 dårligt udførte.
Gennemgå hver mandag morgen. Hvor mange ordrer? Hvor lang er den gennemsnitlige forberedelsestid? Hvor mange forsinkelser? Hvilke fejl? Denne erfaringsgennemgang ugentligt er nøglen til løbende forbedring.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring