Вихідні зазвичай складають 40-60% від загального обсягу бізнесу на тиждень у сфері доставки. П’ятниця та субота вечір є найінтенсивнішими періодами. Недобрано, ваша кухня може швидко перетворитися на хаос.
Підготовка починається в четвер. Оцініть свої запаси, замостіть те, що не вистачає, з доставкою вівторком вранці. Зробіть якомога більше підготовки вівторку вдень: соуси приготовані, інгредієнти нарізані, основи підготовлені.
Зміцніть свою команду у вихідні. Навіть додаткові 3-4 години в суботу ввечері можуть зробити велику різницю. Додаткові витрати на оплату праці значною мірою компенсуються збільшенням обсягу замовлень, які ви можете обробляти.
У вихідні спростіть своє меню, якщо необхідно. Вимкніть найскладніші страви для приготування та збережіть найпопулярніші та найшвидші. Краще продати 10 добре приготованих страв, ніж 25 неякісних.
Проводьте щотижневе звітне обговорення що вівторком. Скільки замовлень? Який середній час підготовки? Скільки затримок? Які помилки? Цей щотижневий досвід є ключем до постійного вдосконалення.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення