Ein Lagerbestandsverfall auf Plattformen ist doppelt bestraft. Nicht nur verlieren Sie den Verkauf, sondern die Stornierung einer Bestellung verschlechtert Ihre Zuverlässigkeitsbewertung und beeinträchtigt Ihre algorithmische Platzierung negativ.
Richten Sie ein System von Par-Levels (Bestandsaufwehrmaßen) ein. Definieren Sie für jeden Schlüsselbestand einen Mindestbestand, unterhalb dessen Sie eine Nachbestellung empfehlen müssen. Basieren Sie diese Ebenen auf Ihrem Verkaufsverlauf der letzten 4 Wochen.
Deaktivieren Sie Gerichte proaktiv, die Gefahr einer Knappheit bergen, anstatt auf eine Stornierung zu warten. Auf Uber Eats und Deliveroo können Sie einen Artikel in wenigen Klicks vorübergehend als nicht verfügbar markieren. Das ist deutlich weniger bestraft als eine Stornierung.
Erstellen Sie eine Checkliste vor dem Service. Bevor jede Inbetriebnahme auf den Plattformen, überprüfen Sie den Lagerbestand der 10 am häufigsten verwendeten Zutaten. Diese 5-minütige Überprüfung kann mehrere kostspielige Stornierungen während des Services verhindern.
Analysieren Sie Ihre Verkäufe pro Wochentag, um zukünftige Bedürfnisse zu antizipieren. Freitags und Samstagsabende generieren oft 40-60% zusätzlichen Umsatz. Bestellen Sie entsprechend und passen Sie Ihre Preisniveaus je nach Tag an.
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