Una rotura de stock en las plataformas es doblemente penalizante. No solo pierdes la venta, sino que la cancelación de la orden degrada tu puntuación de fiabilidad e impacta negativamente tu clasificación algorítmica.
Establezca un sistema de niveles de reabastecimiento (niveles de reposición). Para cada ingrediente clave, defina un stock mínimo de debajo del cual debe recomendar. Fundamente estos niveles en su historial de ventas de las últimas 4 semanas.
Desactiva proactivamente los platos en riesgo de escasez en lugar de esperar la cancelación. En Uber Eats y Deliveroo, puedes marcar un artículo como temporalmente indisponible con unos pocos clics. Es mucho menos penalizador que una cancelación.
Cree una lista de verificación pre-servicio. Antes de cada apertura en las plataformas, verifique los niveles de stock de los 10 ingredientes más utilizados. Esta verificación de 5 minutos puede evitar numerosas cancelaciones costosas durante el servicio.
Analiza tus ventas por día de la semana para anticipar las necesidades. Los viernes y sábados por la noche suelen generar un 40-60% de volumen adicional. Por lo tanto, haz tus pedidos y ajusta tus niveles de precios en función del día.
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