Krisenmanagement für Restaurants mit Lieferservice

Lieferprobleme können operationeller Natur sein (Küchenausfall, massive Lieferengpässe), sanitario (Lebensmittelvergiftung) oder reputationsbezogen (schlechte Publicity in sozialen Netzwerken).

Betriebliche Krise: Ihre Backstube fällt während der Stoßzeiten aus. Protokoll: 1) Schließen Sie Ihr Restaurant sofort auf allen Plattformen. 2) Kontaktieren Sie Ihre laufenden Kunden. 3) Organisieren Sie die Reparatur. 4) Schrittweise Wiedereröffnung.

Gesundheitskrise: Ein Kunde meldet eine Vergiftung. Protokoll: 1) Nehmen Sie den Bericht ernst. 2) Überprüfen Sie Ihre Lagerbestände und Ihre Kühlkette. 3) Kontaktieren Sie Ihre Versicherung. 4) Arbeiten Sie bei Bedarf mit den Behörden zusammen. 5) Dokumentieren Sie alles.

Reputationskrise: eine virale Nachricht oder ein negativer Beitrag in sozialen Netzwerken. Protokoll: 1) Reagieren Sie nicht emotional. 2) Bewerten Sie die Fakten objektiv. 3) Verfassen Sie eine sachliche und einfühlsame Antwort. 4) Kontaktieren Sie die Plattform, wenn die Bewertung diffamierend ist.

Die Prävention ist die beste Krisenbewältigung. Halten Sie Ihre Anlagen gewartet, beachten Sie die Hygienevorschriften und dokumentieren Sie Ihre Verfahren. 90 % der Krisen sind durch tägliche Sorgfalt vermeidenbar.

Erstelle einen “Notfallplan”, der festlegt, wer was tut, wer mit wem Kontakt aufnimmt und welche Notrufnummern (Versicherung, Plattform, Gesundheitsbehörden) zu kennen sind. Dieser Plan muss von allen Teammitgliedern bekannt sein.

Nach einer Krise sollte eine Lessons-Learned-Session durchgeführt werden. Was hat die Krise ausgelöst? Was hat in der Reaktion gut funktioniert? Was muss verbessert werden? Dokumentieren und in die Verfahren integrieren.