Steve Ells wollte sein Gourmetrestaurant mit einer Taqueria finanzieren. Die Taqueria wurde zum Erfolg.
Das Prinzip der Fertigungslinie vor Ort: Totale Transparenz. “Etwas mehr Reis, weniger Bohnen”.
Lebensmittel mit Integrität: Fleisch ohne Antibiotika, frischer, von Hand am Morgen geschnittener Gemüse. Keine Gefriertrocknung, keine Doseöffner.
Rübe industrielle (Metall, Holz), die den Stil der 2000er Jahre prägte.
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