Chipotle : l'inventeur du Fast-Casual

Success Stories 6 min de lecture 31 janvier 2026

Steve Ells voulait financer son restaurant gastronomique avec une taqueria. La taqueria a explosé.

Le principe de la ligne d’assemblage devant le client : Transparence totale. “Un peu plus de riz, moins de haricots”.

“Food with Integrity” : Viande sans antibiotiques, légumes frais coupés main le matin. Pas de congélateur, pas d’ouvre-boîte.

Déco industrielle brute (métal, bois) qui a défini le style des années 2000.

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