Інформація про алергени є юридичною обов’язковістю, яка поширюється на всі форми продажу, включно з доставкою через платформи.
Чотирнадцять обов’язкових алергенів, які потрібно декларувати: глютен, молюски, ракоподібні, яйця, риба, арахіс, соя, молоко, горіхи, селера, гірчиця, кунжут, сульфіти, люпин.
На платформах: в описі кожного страви вказуйте алергени. Uber Eats та Deliveroo пропонують окремі поля для цієї інформації.
На ваших упаковках: додайте наклейку або позначку “Містить: [алергени]” на кожну ємність. Це юридична обов’язковість та юридичний захист.
Управління спеціальними запитами: коли клієнт уточнює “без глютену” або “алергія на горіхи”, ставте цю інформацію як абсолютний пріоритет. Помилка може мати серйозні наслідки.
Наша порада: навчіть ВСІХ співробітників (кухня та пакування) щодо алергенів. Розмістіть список 14 алергенів на кухні та на кожній картці рецепту.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration