Teslimat mutfağı, restoran mutfağı değildir. Akışlar farklı, kısıtlamalar da farklıdır. İşte temel uyarlamalar.
Teslimat siparişleri için özel bir alan: mümkünse, teslimat emirleri ile sal restoran siparişlarını karıştırmamak için ayrı bir alan belirleyin.
Paketleme istasyonu: her türlü ambalaj malzemesinin, poşetlerin, tabakların ve peçetelerin kolayca ulaşılabilir olduğu bir konum. Burada geçirilen her saniye yüzlerce sipariş üzerinde çarpım yapar.
Ekran veya tablet görünürde: tabletleri tezgah yüksekliğinde mutfağa, köşede değil yerleştirin. Şefin siparişlerin gelmesini görmesi gerekir.
Ambalaj stoğu: Her zaman 2 haftalık ambalaj stoğu bulundurun. Ambalaj eksikliği = yerine getirilmeyen siparişler.
Her yemeğin teslimatına yönelik hazırlık dökümü: her yemeğin ambalaj özelliklerini (salsa ayrı, tost ayrı, vb.) içeren bir döküm oluşturun.
Teslim alma alanı: Siparişleri mutfağa girmeden teslim alabilmeleri için temiz ve ulaşılabilir bir yer.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration