Daha uzun süre açık kalmak daha fazla kazanmak anlamına gelmez. Sipariş verilerinin analizi, daha karlı zaman dilimlerini açıkça ortaya koymaktadır.
Öğle yemeği (11:30-14:00) gün içindeki siparişlerin %35’ini oluşturur, yoğunluk ise 12:00 ile 13:00 arasında yaşanır. Bu, en rekabetçi ancak aynı zamanda en yoğun zaman dilimidir.
Akşam yemeği (18:30-21:30) toplam siparişlerin %45’ini oluşturuyor. En yoğun saat 19:30’da. Ortalama sepetler genellikle öğle yemeğine göre %15 daha yüksek oluyor.
Gece saatleri (21:30-00:00) henüz tam olarak değerlendirilmemiş bir zaman dilimidir. Daha az rekabet, fiyatlara daha az dikkat eden müşteriler. Mutfak bunu yapmaya müsaitse idealdir.
Hafta sonu: Cumartesi günü siparişler %30 artarken, Pazar günü %20 artmaktadır. Bu günler için ek personel alın.
Bizim tavsiyemiz: öncelikle en karlı nişlere odaklanın, ardından kademeli olarak genişleyin. İki niş üzerinde mükemmel olmak, tüm gün boyunca ortalama bir performans sergilemekten daha iyidir.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration