Бути відкритим довше не означає заробляти більше. Аналіз даних про замовлення виявляє часові проміжки, які значно більш прибутковості.
Обід (11:30-14:00) забезпечує 35% усіх замовлень за день, з піком між 12:00 та 13:00. Це найконкурентніший, але й найоб’ємніший час.
Обід (18:30-21:30) становить 45% замовлень. Пік припадає на 19:30. Середні кошики зазвичай на 15% вищі, ніж на обід.
Пізній час (21:30-00:00) – це проміжок, який недостатньо використовується. Менше конкуренції, клієнти менш уважні до цін. Ідеально, якщо ваша кухня це дозволяє.
Вихідні: замовлення зростають на 30% у суботу та на 20% у неділю. Додайте персонал для цих днів.
Наша порада: почніть з відкриття найбільш прибуткових нішових сегментів, а потім поступово розширюйтеся. Краще бути відмінним у двох нішах, ніж середнім у всьому.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення