Ser abierto por más tiempo no significa ganar más. El análisis de los datos de pedidos revela horarios claramente más rentables.
El almuerzo (11h30-14h) concentra el 35% de los pedidos del día, con un pico entre las 12h y las 13h. Es el franja horaria más competitiva pero también la más voluminosa.
La cena (18h30-21h30) representa el 45% de los pedidos. El pico es a las 19h30. Los cestos medios son generalmente un 15% más altos que al mediodía.
La hora de la noche (21h30-00h) es un horario subutilizado. Menos competencia, clientes menos sensibles a los precios. Ideal si su cocina lo permite.
El fin de semana: las órdenes aumentan un 30% el sábado y un 20% el domingo. Añada personal para estos días.
Nuestro consejo: comience por abrirse a los canales más rentables, luego amplíe gradualmente. Mejor ser excelente en 2 canales que mediocre en todo el día.
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