Essere aperti più a lungo non significa guadagnare di più. L’analisi dei dati degli ordini rivela fasce orarie chiaramente più redditizie.
Il pranzo (11:30-14:00) concentra il 35% degli ordini della giornata, con un picco tra le 12:00 e le 13:00. È lo scomparto più competitivo ma anche il più voluminoso.
La cena (18:30-21:30) rappresenta il 45% degli ordini. Il picco è alle 19:30. I paniieri medi sono generalmente 15% più alti del pranzo.
L’orario notturno (21:30-00:00) è un orario sottoutilizzato. Meno concorrenza, clienti meno attenti al prezzo. Ideale se la tua cucina lo permette.
Il weekend: le volume degli ordini aumenta del 30% sabato e del 20% domenica. Assumere personale aggiuntivo per questi giorni.
Il nostro consiglio: iniziate aprendo sui canali più redditizi, per poi espandervi gradualmente. Meglio essere eccellenti su due canali che mediocri su tutto il giorno.
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