Essere aperti più a lungo non significa guadagnare di più. L’analisi dei dati degli ordini rivela fasce orarie chiaramente più redditizie.
Il pranzo (11:30-14:00) concentra il 35% degli ordini della giornata, con un picco tra le 12:00 e le 13:00. È lo scomparto più competitivo ma anche il più voluminoso.
La cena (18:30-21:30) rappresenta il 45% degli ordini. Il picco è alle 19:30. I paniieri medi sono generalmente 15% più alti del pranzo.
L’orario notturno (21:30-00:00) è un orario sottoutilizzato. Meno concorrenza, clienti meno attenti al prezzo. Ideale se la tua cucina lo permette.
Il weekend: le volume degli ordini aumenta del 30% sabato e del 20% domenica. Assumere personale aggiuntivo per questi giorni.
Il nostro consiglio: iniziate aprendo sui canali più redditizi, per poi espandervi gradualmente. Meglio essere eccellenti su due canali che mediocri su tutto il giorno.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration