O café da manhã é o horário com o maior crescimento nas plataformas de entrega (+45% em um ano). A concorrência ainda é baixa, pois poucos restaurantes oferecem esse serviço.
As horas chave são 7h30-10h00. A janela é curta, mas intensa, especialmente nos dias de semana (escritórios, trabalho remoto). No fim de semana, o brunch (10h-13h) assume o lugar.
O menu do café da manhã deve ser simples e rápido de preparar: croissants, panquecas, tigelas de frutas, ovos mexidos, torradas de abacate, smoothies. Os tempos de preparo devem permanecer abaixo de 10 minutos.
O embaloagem é crucial para o café da manhã: as bebidas quentes (café, chá) necessitam de copos térmicos com tampa anti-vazamento. As iguarias devem ser protegidas contra o esmagamento.
A margem no café da manhã é geralmente excelente. O custo dos ingredientes de um pancake é irrisório (0,50-0,80 EUR) para um preço de venda de 6-8 EUR. As bebidas quentes também têm uma margem elevada.
Teste o slot de café da manhã por 1 mês com um menu reduzido (5-8 itens). Se o volume for suficiente (10+ pedidos/dia), expanda a oferta e invista em equipamentos adequados.
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