Das Frühstück ist der Zeitraum mit dem höchsten Wachstum auf Lieferplattformen (+45% in einem Jahr). Die Konkurrenz ist dort noch gering, da nur wenige Restaurants diesen Service anbieten.
Die wichtigsten Zeiten sind 7:30-10:00 Uhr. Das Fenster ist kurz, aber intensiv, besonders während der Arbeitswoche (Büro, Telearbeit). Am Wochenende übernimmt das Brunch (10:00-13:00 Uhr) die Oberhand.
Das Frühstücksbuffet sollte einfach und schnell zuzubereiten sein: Croissants, Pfannkuchen, Obstschalen, Rührei, Avocado Toast, Smoothies. Die Zubereitungszeiten sollten unter 10 Minuten bleiben.
Die Verpackung ist entscheidend für das Frühstück: heiße Getränke (Kaffee, Tee) benötigen thermosichere Becher mit dicht schließendem Deckel. Gebäck muss vor dem Zerdrücken geschützt werden.
Der Gewinnaufschlag zum Frühstück ist generell ausgezeichnet. Die Lebensmittelkosten für einen Pfannkuchen sind vernachlässigbar (0,50-0,80 EUR) bei einem Verkaufspreis von 6-8 EUR. Warme Getränke haben ebenfalls einen hohen Gewinnaufschlag.
Testen Sie das Frühstücksangebot für 1 Monat mit einem reduzierten Menü (5-8 Artikel). Wenn das Volumen ausreicht (10+ Bestellungen pro Tag), erweitern Sie das Angebot und investieren Sie in geeignete Ausrüstung.
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