O trabalho oculto (preto) é o delito principal. Toda pessoa na cozinha ou na sala deve ter sido objeto de uma DPAE (Declaração Prévia ao Embaucho) ANTES de começar, mesmo para uma prova de uma hora.
A ajuda familiar: tolerada para o cônjuge ou filhos de forma pontual e voluntária, mas muito regulamentada. Se estiverem lá todos os dias, devem ser empregados ou parceiros.
As refeições dos funcionários (Benefícios em Espécie): Devem constar no comprovante de pagamento e estar sujeitas a contribuições. Não declará-las é um reingresso frequente.
As gorjetas: Desde 2022, as gorjetas pagas por cartão de crédito são isentas de encargos sociais e fiscais (sob condições de limite salarial).
Mantenha sempre o registro de pessoal atualizado no local.
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