Il lavoro fantasma (nero) è il reato principale. Ogni persona in cucina o in sala deve aver fatto l’oggetto di una DPAE (Dichiarazione Preventiva all’Assunzione) PRIMA di iniziare, anche per una prova di un’ora.
L’assistenza familiare: tollerata per il coniuge o i figli in modo occasionale e volontario, ma fortemente regolamentata. Se sono presenti tutti i giorni, devono essere dipendenti o soci.
I pasti del personale (Vantaggi in Natura): Devono apparire sulla busta paga e sono soggetti a contributi. Non dichiararli è un’operazione frequente.
I suggerimenti: Da dal 2022, i suggerimenti pagati con CB sono esenti da contributi sociali e fiscali (soggette a condizioni di limite di stipendio).
Mantieni sempre aggiornato il registro del personale in loco.
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