Di fronte alle grandi piattaforme, i ristoratori individuali hanno poco potere. Ma insieme, possono negoziare, condividere risorse e aiutarsi efficacemente.
Raggruppamento d’acquisto di imballaggi: 5 ristoranti che ordinano insieme ottengono prezzi inferiori del 20-30% rispetto a un singolo ristorante. Nomina un coordinatore che centralizza gli ordini trimestralmente.
Condivisione dati (anonimi): confronta i tuoi tassi di commissione, le tue valutazioni, i tuoi volumi con ristoranti simili nella tua zona. Questo ti fornisce dei benchmark per negoziare con le piattaforme.
Cross-promotion: un ristorante di hamburger può consigliare un ristorante di sushi vicino (e viceversa) infilando un volantino negli ordini. È gratuito e reciprocamente vantaggioso.
Negoziazione collettiva con le piattaforme: un gruppo di 10 ristoranti che minaccia di lasciare una piattaforma ha più peso di un singolo ristorante. I responsabili degli account sono sensibili ai volumi aggregati.
Unisciti o crea un gruppo WhatsApp di ristoratori della tua zona. La condivisione di esperienze in tempo reale (problemi con i corrieri, bug delle piattaforme, trucchi) è preziosissima.
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