La qualità delle vostre consegne dipende all’80% dal vostro team. Investire 5 giorni nella loro formazione è il miglior ritorno sull’investimento possibile.
Giorno 1: Le basi. Comprendere il funzionamento delle piattaforme, il percorso di un ordine (notifica → preparazione → imballaggio → consegna), i KPI chiave.
Giorno 2: L’imballaggio. Formazione pratica sull’imballaggio di ogni tipo di piatto. Esercizi cronometrati. Obiettivo: meno di 2 minuti per ordine.
Giorno 3: La verifica. Checklist di verifica prima della consegna al corriere: articoli completi, coperti, tovaglioli, salse, temperatura corretta, bollo di ordine leggibile.
Giorno 4: La gestione dello stress. Simulazione di afflusso con 10 ordini simultanei. Apprendimento della prioritizzazione e della comunicazione in cucina durante i picchi.
Giorno 5: La qualità. Esercizio di prova d’ordine: ogni dipendente effettua un ordine e valuta la consegna del ristorante. Riunione di bilancio e piano di miglioramento.
Dopo la formazione: rivedete le procedure ogni mese. Un promemoria di 15 minuti all’inizio del servizio è sufficiente per mantenere le buone pratiche.
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