Die Qualität Ihrer Lieferungen hängt zu 80 % von Ihrem Team ab. Die Investition von 5 Tagen in deren Schulung ist die beste Rendite.
Tag 1: Grundlagen. Funktionsweise von Plattformen verstehen, der Ablauf einer Bestellung (Benachrichtigung → Vorbereitung → Verpackung → Auslieferung), wichtige KPIs.
Tag 2: Die Verpackung. Praktische Schulung zur Verpackung jeder Art von Gericht. Zeitmessübungen. Ziel: weniger als 2 Minuten pro Bestellung.
Tag 3: Die Überprüfung. Überprüfliste vor Übergabe an den Zusteller: vollständige Artikel, gedeckter Tisch, Servietten, Saucen, korrekte Temperatur, lesbare Bestellbestätigung.
Tag 4: Stressmanagement. Simulation eines Stoßes mit 10 gleichzeitigen Bestellungen. Erlernen der Priorisierung und Kommunikation in der Küche während Stoßzeiten.
Tag 5: Qualität. Testbestellübung: Jeder Mitarbeiter gibt eine Bestellung auf und bewertet die Lieferung des Restaurants. Kollektives Auswerten und Verbesserungsplan.
Nach der Schulung: Gehen Sie die Verfahren jeden Monat noch einmal durch. Eine 15-minütige Wiederholung am Anfang der Schicht reicht aus, um bewährte Verfahren aufrechtzuerhalten.
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