Nata dall’immigrazione giapponese in Perù. Nobu Matsuhisa l’ha resa mondiale.
Tecnica giapponese di taglio del pesce + Peperoncini e agrumi peruviani (Leche di Tigre, Aji Amarillo).
Sofisticato, fresco, esotico.
Cartona nei luoghi alla moda/festosi (Miami, Dubai, Saint Tropez, Parigi).
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