رشد سفارشها نشان میدهد که رستوران شما به خوبی کار میکند. اما هر مرحله از رشد (20، 50، 100 سفارش در روز) نیازمند سازگاریهای عملیاتی است.
سطح اول (0-20 سفارش در روز): مدیریت دستی است. تنها یک آشپز میتواند تولید و بستهبندی را مدیریت کند. نیازی به ابزارهای خاصی نیست.
سطح 2 (20-50 سفارش در روز): به یک ایستگاه بستهبندی اختصاصی و یک نفر برای مدیریت تبلتها نیاز دارید. سیستم KDS شروع به سوددهی میکند. اشتباهات پیشرویناشده انباشته میشوند.
پُل سوم (۵۰ تا ۱۰۰ سفارش در روز): تبدیل شدن بهگراهکننده سفارشات به یک ضرورت میشود. آشپزخانه باید به ایستگاههای مختلف سازماندهی شود. پخت انبوه برای مواد اولیه ضروری است.
سطح ۴ (۱۰۰+ سفارش در روز): شما به حداکثر ظرفیت یک آشپزخانه معمولی نزدیک شدهاید. گزینهها عبارتند از: گسترش ساعات کاری، راهاندازی یک آشپزخانه پنهان فرعی، یا بهینهسازی شدید فرایندهای خود.
در هر سطح، از خود بپرسید: “چه ۳ مشکلاتی را در سطح قبلی نداشتهام؟” پاسخ، سرمایهگذاریها و تصمیمات شما را هدایت میکند.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration