رشد سفارش‌ها نشان می‌دهد که رستوران شما به خوبی کار می‌کند. اما هر مرحله از رشد (20، 50، 100 سفارش در روز) نیازمند سازگاری‌های عملیاتی است.
سطح اول (0-20 سفارش در روز): مدیریت دستی است. تنها یک آشپز می‌تواند تولید و بسته‌بندی را مدیریت کند. نیازی به ابزارهای خاصی نیست.
سطح 2 (20-50 سفارش در روز): به یک ایستگاه بسته‌بندی اختصاصی و یک نفر برای مدیریت تبلت‌ها نیاز دارید. سیستم KDS شروع به سوددهی می‌کند. اشتباهات پیش‌روی‌ناشده انباشته می‌شوند.
پُل سوم (۵۰ تا ۱۰۰ سفارش در روز): تبدیل شدن بهگراه‌کننده سفارشات به یک ضرورت می‌شود. آشپزخانه باید به ایستگاه‌های مختلف سازماندهی شود. پخت انبوه برای مواد اولیه ضروری است.
سطح ۴ (۱۰۰+ سفارش در روز): شما به حداکثر ظرفیت یک آشپزخانه معمولی نزدیک شده‌اید. گزینه‌ها عبارتند از: گسترش ساعات کاری، راه‌اندازی یک آشپزخانه پنهان فرعی، یا بهینه‌سازی شدید فرایندهای خود.
در هر سطح، از خود بپرسید: “چه ۳ مشکلاتی را در سطح قبلی نداشته‌ام؟” پاسخ، سرمایه‌گذاری‌ها و تصمیمات شما را هدایت می‌کند.
به جامعه Fooderise بپیوندید
نکته‌های بیشتری مانند این را مستقیم در واتساپ دریافت کنید. رایگان، بدون هرزنامه.
پیوستن به کانالاصلاح یا پیشنهاد؟
تأمین‌کننده، رستوران‌دار یا کارشناس این حوزه هستید و نکته‌ای برای اصلاح یا تکمیل یافته‌اید؟ به ما کمک کنید این مقاله را به‌روز نگه داریم.
پیشنهاد بهبود