Siparişlardaki büyüme, restoranınızın iyi çalıştığının göstergesidir. Ancak her büyüme basamağı (20, 50, 100 sipariş/gün) operasyonel ayarlamalar gerektirir.
Katman 1 (0-20 sipariş/gün): Yönetim el yapımıdır. Sadece bir aşçı üretim ve paketleme işlemlerini yönetebilir. Özel araçlara ihtiyaç yoktur.
Katman 2 (20-50 sipariş/gün): Özel bir paketleme istasyonuna ve tabletleri yöneten bir kişiye ihtiyacınız var. KDS’nin karlılık sağlamaya başladığı görülür. Çözülmemiş hatalar birikir.
Üçüncü kat (50-100 sipariş/gün): sipariş birleştirici olmazsa olmaz hale gelir. Mutfak yeniden istasyonlara göre düzenlenmelidir. Toplu pişirme, temel malzemeler için gereklidir.
Daire 4 (100+ sipariş/gün): Standart bir mutfaktaki maksimum kapasiteye yaklaşıyorsunuz. Seçenekler: çalışma saatlerini uzatmak, ek bir dark kitchen açmak veya süreçlerinizi kökten optimize etmek.
Her katmanda, “Önceki katmanda sahip olmadığım 3 sorun neydi?” sorusunu kendinize sorun. Cevap, yatırımlarınızı ve kararlarınızı yönlendirir.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner