Siparişlardaki büyüme, restoranınızın iyi çalıştığının göstergesidir. Ancak her büyüme basamağı (20, 50, 100 sipariş/gün) operasyonel ayarlamalar gerektirir.
Katman 1 (0-20 sipariş/gün): Yönetim el yapımıdır. Sadece bir aşçı üretim ve paketleme işlemlerini yönetebilir. Özel araçlara ihtiyaç yoktur.
Katman 2 (20-50 sipariş/gün): Özel bir paketleme istasyonuna ve tabletleri yöneten bir kişiye ihtiyacınız var. KDS’nin karlılık sağlamaya başladığı görülür. Çözülmemiş hatalar birikir.
Üçüncü kat (50-100 sipariş/gün): sipariş birleştirici olmazsa olmaz hale gelir. Mutfak yeniden istasyonlara göre düzenlenmelidir. Toplu pişirme, temel malzemeler için gereklidir.
Daire 4 (100+ sipariş/gün): Standart bir mutfaktaki maksimum kapasiteye yaklaşıyorsunuz. Seçenekler: çalışma saatlerini uzatmak, ek bir dark kitchen açmak veya süreçlerinizi kökten optimize etmek.
Her katmanda, “Önceki katmanda sahip olmadığım 3 sorun neydi?” sorusunu kendinize sorun. Cevap, yatırımlarınızı ve kararlarınızı yönlendirir.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration