La normativa sobre alérgenos también se aplica en las entregas a domicilio. Los 14 alérgenos principales deben ser declarados para cada plato, ya sea en el restaurante o para llevar. El incumplimiento de esta obligación acarreará responsabilidad penal.
En las plataformas, puedes (y debes) indicar los alérgenos en las descripciones de los platos. Uber Eats y Deliveroo ofrecen campos dedicados para listar los alérgenos presentes en cada artículo. Rellena-los sistemáticamente.
Crea una ficha técnica para cada plato que liste todos los ingredientes y los alérgenos asociados. Esta ficha debe ser actualizada cada vez que haya un cambio en la receta o en el proveedor, ya que las composiciones pueden variar.
Forme a tu equipo para gestionar las solicitudes específicas. Un cliente que indica una alergia en las notas de pedido debe ser tomado en serio. Verifique la posibilidad de preparar el plato sin el alérgeno en cuestión, o contacte al cliente para proponer una alternativa.
En caso de reacción alérgica tras una entrega, su responsabilidad está comprometida si el alérgeno no fue declarado o si la solicitud del cliente no fue cumplida. Documente sus procedimientos y conserve las pruebas de formación de su equipo.
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