Lieferung von Allergenen: Ihre rechtlichen Pflichten

Die Allergenbestimmungen gelten auch für Lieferungen. Die 14 Hauptallergene müssen für jedes Gericht angegeben werden, sei es im Restaurant oder zum Mitnehmen. Die Nichteinhaltung dieser Verpflichtung kann strafrechtliche Konsequenzen haben.

Auf den Plattformen können Sie (und sollten) die Allergene in den Beschreibungen der Gerichte angeben. Uber Eats und Deliveroo bieten dafür dedizierte Felder an, um die in jedem Artikel vorhandenen Allergene aufzulisten. Füllen Sie diese stets aus.

Erstelle für jedes Gericht eine technische Datenblatt, das alle Zutaten und zugehörigen Allergene auflistet. Dieses Datenblatt muss bei jeder Rezept- oder Lieferantenänderung aktualisiert werden, da sich die Zusammensetzung ändern kann.

Stellen Sie Ihr Team in die Lage, spezifische Anfragen zu bearbeiten. Ein Kunde, der in den Bestellnotizen eine Allergie angibt, muss ernst genommen werden. Prüfen Sie die Möglichkeit, das Gericht ohne den betreffenden Allergen zuzubereiten oder kontaktieren Sie den Kunden, um eine Alternative vorzuschlagen.

Im Falle einer allergischen Reaktion nach einer Lieferung liegt Ihre Haftung vor, wenn der Allergen nicht angegeben wurde oder die Kundenanfrage nicht erfüllt wurde. Dokumentieren Sie Ihre Verfahren und bewahren Sie die Nachweise zur Schulung Ihrer Mitarbeiter auf.