Todo el personal debe ser instruido sobre cómo proceder en caso de incendio.
Manipulación extintor: Se recomienda una formación práctica cada año o cada 2 años. Saber desentrañar y apuntar a la base de las llamas.
El peligro del agua sobre el aceite. Verter un cubo de agua sobre una freidora en llamas provoca una explosión (bola de fuego). Se debe sofocar (cubierta anti-incendios).
La evacuación: ¿Quién llama a los bomberos? ¿Quién corta el gas? ¿Quién guía a los clientes hacia la salida? Defina los roles.
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