Det gennemsnitlige kurvbeløb er en væsentlig faktor for rentabilitet. Med de samme faste omkostninger (emballage, forberedelse) er en ordre på 25 euro markant mere lønsom end en ordre på 15 euro. Cross-selling og upselling kan bruges til naturligt at øge dette beløb.
På platformene sker cross-selling via afsnittet “Supplerende artikler” eller “Tilbehør”. Foreslå systematisk: drikkevarer, desserter, ekstra saucer, portionskartofler. Disse artikler med høj avance øger gennemsnitsordren uden at komplicere tilberedningen.
Upselling går ud på at tilbyde en forbedret version af det valgte ret. Tilbyd “XL” eller “Maxi” muligheder med et tillæg på 2-3 euro. Det ekstra omkostning i ingredienser er ofte minimalt, men den ekstra fortjeneste er betydelig.
Menuer og pakker er et kraftfuldt værktøj til mersalg. En menu med “Ret + Drikke + Dessert” til en let rabatteret pris opmuntrer kunden til at bestille mere. Sørg for, at pakken stadig er lønsom trods rabatten.
Plejer du beskrivelserne af dine supplerende artikler. “Hjemmelavet tiramisu med italiensk kaffe” sælger bedre end “Dagens dessert”. Tilføj billeder til hver mulighed. Artikler med billede sælger 30% mere end dem uden billede.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring