Der durchschnittliche Warenkorb ist ein wichtiger Faktor für die Rentabilität. Mit den gleichen Fixkosten (Verpackung, Vorbereitung) ist eine Bestellung im Wert von 25 Euro deutlich profitabler als eine Bestellung im Wert von 15 Euro. Cross-Selling und Upselling ermöglichen es, diesen Betrag natürlich zu erhöhen.
Auf den Plattformen erfolgt das Cross-Selling über den Bereich “Zusätzliche Artikel” oder “Beigaben”. Bieten Sie stets: Getränke, Desserts, zusätzliche Saucen, Pommes Portionen an. Diese Artikel mit hoher Marge steigern den durchschnittlichen Bestellwert, ohne die Zubereitung zu vereinfachen.
Upselling bedeutet, eine verbesserte Version des ausgewählten Gerichts anzubieten. Bieten Sie “XL”- oder “Maxi”-Optionen mit einer Aufschlaggebühr von 2-3 Euro an. Die zusätzliche Kosten für die Zutaten sind oft minimal, aber die zusätzliche Marge ist signifikant.
Menüs und Angebote sind ein mächtiges Upselling-Werkzeug. Ein Menü wie “Hauptgericht + Getränk + Dessert” zu einem leicht reduzierten Preis ermutigt den Kunden, mehr zu bestellen. Stellen Sie sicher, dass das Angebot trotz Rabatt profitabel bleibt.
Gestalten Sie die Beschreibungen Ihrer zusätzlichen Artikel sorgfältig. “Heißer Kaffee mit hausgemachtem Tiramisu” verkauft besser als “Dessert des Tages”. Fügen Sie Fotos für jede Option hinzu. Artikel mit Foto verkaufen sich um 30 % mehr als solche ohne Bild.
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