Leveringskøkken er ikke restaurantkøkken. Flytningerne er forskellige, og kravene er også. Her er de væsentlige tilpasninger.
Dediker forberedelseszone: Hvis muligt, afsæt et specifikt område til leveringsordrer. Det undgår forvirring med særarrangementer.
Emballage station: en station med alle beholdninger, poser, bestik og servietter til rådighed. Hver sekund vundet her fordobles på hundredevis af ordrer.
Skærm eller tablet synlig: placer tabletterne fra platformene i ønehøjde i køkkenet, ikke i et hjørne. Kokken skal kunne se bestillingerne ankomme.
Emballage lager: Sørg altid for at have 2 ugers emballagelager. Et emballageudsalg = ikke opfyldte ordrer.
For hver leveringsret skal du oprette et forberedelsesark, der inkluderer emballeringsspecifikationer (sauce i separat beholder, brød separat, osv.).
Leveringsområde: et rent og tilgængeligt sted, hvor leveringsfolk kan hente ordrer uden at træde ind i køkkenet.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration