Das Catering ist nicht das Restaurantessen. Die Abläufe sind verschieden, ebenso die Einschränkungen. Hier sind die wesentlichen Anpassungen.
Reservierter Vorbereitungsbereich: Wenn möglich, reservieren Sie einen bestimmten Bereich für Lieferaufträge. Dies vermeidet Verwechslungen mit Raumaufträgen.
Verpackungsstation: Ein Bereich mit allen Behältern, Säcken, Besteck und Servietten griffbereit. Jede hier verlorene Sekunde multipliziert sich über Hundert Bestellungen.
Bildschirm oder Tablet sichtbar: Platzieren Sie die Tablets der Plattformen auf Augenhöhe in der Küche, nicht in einer Ecke. Der Koch muss die Bestellungen sehen, die ankommen.
Lagerbestand Verpackung: Planen Sie immer einen 2-wöchigen Lagerbestand an Verpackungsmaterialien ein. Ein Verpackungsmangel führt zu nicht erfüllten Bestellungen.
Rezeptvorbereitung: Für jedes Liefergericht erstellen Sie ein Rezept, das die Verpackungsspezifikationen enthält (Sauce separat, Toast getrennt usw.).
Lieferszone: ein sauberer und zugänglicher Ort, an dem die Lieferanten Bestellungen abholen können, ohne in die Küche einzutreten.
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