تكييف المطبخ للخدمة اللوجستية: التعديلات الأساسية

لا تُشبه مطابخ التوصيل بمطابخ المطعم. تختلف التدفقات والقيود أيضًا. وإليك التعديلات الأساسية.

منطقة تحضير مخصصة: إن أمكن، قم بتخصيص مساحة محددة لأوامر التوصيل. هذا يمنع الارتباك مع أوامر القاعة.

محطة تغليف: نقطة بها جميع الحاويات والأكياس والأدوات المائدة والمناشف في متناول اليد. كل ثانية تُقضي هنا تتضاعف على مئات الطلبات.

شاشة أو جهاز لوحي مرئي: ضع الأجهزة اللوحية من المنصات على مستوى العين في المطبخ، وليس في زاوية. يجب أن يرى الطاهي الطلبات وهي تصل.

مخزون التعبئة والتغليف: يرجى دائمًا تخصيص 2 أسابيع من مخزون التعبئة والتغليف. انقطاع التعبئة والتغليف = طلبات غير مكتملة.

لتجهيز الطلب: لكل طبق يتم توصيله، قم بإنشاء كشف تفصيلي يتضمن تفاصيل التغليف (صلصة منفصلة، خبز منفصل، إلخ).

منطقة التسليم: مكان نظيف ومتاح حيث يمكن للموردين استلام الطلبات دون الدخول إلى المطبخ.