لا تُشبه مطابخ التوصيل بمطابخ المطعم. تختلف التدفقات والقيود أيضًا. وإليك التعديلات الأساسية.
منطقة تحضير مخصصة: إن أمكن، قم بتخصيص مساحة محددة لأوامر التوصيل. هذا يمنع الارتباك مع أوامر القاعة.
محطة تغليف: نقطة بها جميع الحاويات والأكياس والأدوات المائدة والمناشف في متناول اليد. كل ثانية تُقضي هنا تتضاعف على مئات الطلبات.
شاشة أو جهاز لوحي مرئي: ضع الأجهزة اللوحية من المنصات على مستوى العين في المطبخ، وليس في زاوية. يجب أن يرى الطاهي الطلبات وهي تصل.
مخزون التعبئة والتغليف: يرجى دائمًا تخصيص 2 أسابيع من مخزون التعبئة والتغليف. انقطاع التعبئة والتغليف = طلبات غير مكتملة.
لتجهيز الطلب: لكل طبق يتم توصيله، قم بإنشاء كشف تفصيلي يتضمن تفاصيل التغليف (صلصة منفصلة، خبز منفصل، إلخ).
منطقة التسليم: مكان نظيف ومتاح حيث يمكن للموردين استلام الطلبات دون الدخول إلى المطبخ.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين