Der Segment “gesund” ist am dynamischsten in Bezug auf die Lieferung. Die Suchanfragen nach “Salat”, “Schüssel”, “vegan” und “gesund” steigen jedes Jahr um 25 bis 35 Prozent auf den Plattformen.
Die Definition von “gesund” ist breit gefächert: wenig Kalorien, viele Gemüse, glutenfrei, vegan, proteinreich, Bio… Definieren Sie Ihre eigene Version von “gesund” basierend auf Ihrer Küche und Ihren Kunden.
Die Formate, die funktionieren: Bowls (Basis + Protein + Toppings + Sauce), Salate, Wraps, Poke Bowls. Sie sind einfach zuzubereiten, gut transportierbar und ermöglichen eine große Vielfalt.
Die Nährbilanz ist ein Verkaufsargument. Geben Sie Kalorien, Proteine und die wichtigsten Nährstoffe auf den Plattformen an. Kunden, die auf ihre Ernährung achten, suchen diese Informationen.
Die Gewinnspannen bei gesunden Gerichten sind oft ausgezeichnet. Der Lebensmittelkostenanteil für einen Salat mit mehreren Komponenten (2-3 EUR) für einen Verkaufspreis von 10-13 EUR ist deutlich besser als bei einem Burger.
Testen Sie mit 3-5 gesunden Gerichten, die Sie Ihrem bestehenden Menü hinzufügen. Wenn die Nachfrage besteht, erweitern Sie die Auswahl. Wenn Ihre Kunden nicht aufgeschlossen sind, passen Sie Ihre Angebote an, ohne dabei massiv zu investieren.
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