O segmento “saudável” é o mais dinâmico em termos de entrega. As pesquisas por “salada”, “bowl”, “vegano” e “saudável” aumentam em 25 a 35% a cada ano nas plataformas.
A definição de “saudável” é ampla: poucas calorias, muitos legumes, sem glúten, vegano, proteico, orgânico… Defina A SUA versão do saudável com base na sua cozinha e no seu público.
Os formatos que funcionam: tigelas (base + proteína + acompanhamentos + molho), saladas compostas, wraps, poke bowls. Eles são fáceis de preparar, transportam bem e permitem uma grande variedade.
O equilíbrio nutricional é um argumento de venda. Indique as calorias, proteínas e principais nutrientes nas plataformas. Os clientes preocupados com a alimentação procuram por estas informações.
As margens sobre os pratos saudáveis são frequentemente excelentes. O custo dos alimentos de uma salada mista (2-3 EUR) para um preço de venda de 10-13 EUR é muito melhor do que o de um hambúrguer.
Teste com 3 a 5 pratos saudáveis para adicionar ao teu menu existente. Se a procura for a, desenvolva a gama. Se o teu cliente não for receptivo, ajusta sem ter investido massivamente.
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