Il segmento “healthy” è il più dinamico in termini di consegne. Le ricerche per “insalata”, “bowl”, “vegano” e “healthy” aumentano del 25 al 35% ogni anno sulle piattaforme.
La definizione di “healthy” è ampia: poche calorie, molti vegetali, senza glutine, vegano, ricco di proteine, biologico… Definisci LA TUA versione del healthy in base alla tua cucina e al tuo pubblico.
I formati che funzionano sono: bowls (base + proteine + condimenti + salsa), insalate composte, wraps, poke bowls. Sono facili da preparare, si trasportano bene e permettono una grande varietà.
L’equilibrio nutrizionale è un argomento di vendita. Indicare le calorie, le proteine e i principali nutrienti sulle piattaforme. I clienti attenti alla propria alimentazione cercano queste informazioni.
I margini sui piatti salutari sono spesso eccellenti. Il costo degli ingredienti di un’insalata mista (2-3 euro) per un prezzo di vendita di 10-13 euro è decisamente migliore di quello di un hamburger.
Prova con 3-5 piatti salutari da aggiungere al tuo menu esistente. Se la richiesta è presente, sviluppa la gamma. Se la tua clientela non è ricettiva, adatta senza aver investito massicciamente.
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