Le informazioni sugli allergeni sono un obbligo legale che si applica a tutte le forme di vendita, inclusa la consegna tramite piattaforme.
I 14 allergeni da dichiarare obbligatoriamente: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupino, molluschi.
Sulle piattaforme: indicare gli allergeni nella descrizione di ogni piatto. Uber Eats e Deliveroo offrono campi dedicati per questa informazione.
Sui vostri imballaggi: aggiungete un adesivo o una dicitura “Contiene: [allergeni]” su ogni contenitore. È un obbligo legale e una protezione legale.
La gestione delle richieste speciali: quando un cliente specifica “senza glutine” o “allergia alle noci”, trattare queste informazioni come una priorità assoluta. Un errore può avere conseguenze gravi.
Il nostro consiglio: formate TUTTO il vostro personale (cucina e imballaggio) sugli allergeni. Affiggete la lista dei 14 allergeni in cucina e su ogni ricetta.
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