Die Informationen zu Allergenen sind eine gesetzliche Verpflichtung, die auf alle Verkaufsformen angewendet wird, einschließlich Lieferungen über Plattformen.
Die 14 obligatorisch zu deklarieren Allergene: Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Arachiden, Soja, Milch, Nussfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid, Erbsenprotein, Muscheln.
Auf den Plattformen: Geben Sie in der Beschreibung jedes Gerichts die Allergene an. Uber Eats und Deliveroo bieten dafür spezielle Felder an.
Auf Ihren Verpackungen: fügen Sie auf jedem Behälter einen Aufkleber oder eine Kennzeichnung „Enthält: [Allergene]“ hinzu. Dies ist eine gesetzliche Verpflichtung und ein rechtlicher Schutz.
Die Bearbeitung von Sonderwünschen: Wenn ein Kunde beispielsweise „glutenfrei“ oder „Nussallergie“ sagt, behandeln Sie diese Informationen als höchste Priorität. Ein Fehler kann schwerwiegende Folgen haben.
Unser Rat: Schulen Sie ALLES Ihren Mitarbeiter (Küche und Verpackung) über Allergene. Hängen Sie die Liste der 14 Allergene in der Küche und auf jeder Rezeptkarte aus.
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