Optimisation de la visibilité sur les plateformes de livraison
Comprenez les algorithmes, optimisez vos leviers et montez dans les résultats de recherche pour recevoir plus de commandes.
Comment les algorithmes classent votre restaurant
Uber Eats et Deliveroo utilisent des algorithmes sophistiqués pour déterminer l'ordre d'affichage des restaurants. Comprendre ces critères, c'est pouvoir agir sur votre positionnement de manière concrète et mesurable.
Note moyenne et avis
Votre note globale est le premier critère de tri. Un restaurant à 4.5 étoiles sera affiché avant un restaurant à 4.2, toutes choses égales par ailleurs. Les avis récents (30 derniers jours) comptent davantage que les avis anciens. Répondre aux avis booste également votre score de qualité interne.
Temps de préparation
Les plateformes mesurent le temps entre la réception de la commande et sa remise au livreur. Un temps de préparation inférieur à la moyenne de votre catégorie améliore significativement votre classement. À l'inverse, des retards réguliers vous pénalisent durablement.
Taux d'acceptation
Chaque commande refusée ou ignorée impacte négativement votre score. Les plateformes attendent un taux d'acceptation supérieur à 95%. En dessous de 90%, votre visibilité chute drastiquement et vous risquez des pénalités sur vos commissions.
Activité et régularité
Être en ligne régulièrement et sur des créneaux larges est récompensé par les algorithmes. Un restaurant ouvert 7j/7 avec des horaires étendus aura plus de visibilité qu'un restaurant ouvert uniquement aux heures de pointe. La constance est clé.
Taux de conversion
Le ratio entre le nombre de personnes qui voient votre restaurant et celles qui commandent est mesuré. Des photos appétissantes, des descriptions claires et des prix cohérents améliorent ce taux. Un taux de conversion élevé signale aux algorithmes que votre restaurant est pertinent.
Taux d'annulation
Les annulations à l'initiative du restaurant sont sévèrement pénalisées. Chaque annulation diminue votre score de fiabilité. Il vaut mieux désactiver un article en rupture que d'annuler une commande après l'avoir acceptée. Maintenez un taux d'annulation sous 2%.
Optimiser vos créneaux horaires
Être présent aux bons moments est aussi important que la qualité de votre cuisine. Les algorithmes valorisent la régularité et la disponibilité sur les créneaux à forte demande. Voici comment optimiser vos horaires.
11h30 — 14h00
Déjeuner
Intensité : ForteSoyez en ligne dès 11h00 pour capter les premières commandes. Le pic se situe entre 12h00 et 13h00. Préparez vos postes de travail avant l'ouverture pour éviter les retards sur les premières commandes.
18h30 — 21h30
Dîner
Intensité : Très forteLe créneau le plus rentable. Soyez opérationnel dès 18h00. Le pic absolu se situe entre 19h30 et 20h30 le vendredi et le samedi. Renforcez votre équipe ces jours-là.
14h00 — 18h30
Après-midi
Intensité : FaibleCréneau sous-estimé. La concurrence est réduite et les clients commandant à ces heures sont moins exigeants sur les délais. Idéal pour les desserts, boissons et snacks.
21h30 — 23h00
Soirée tardive
Intensité : MoyenneForte demande le week-end. Peu de restaurants sont encore ouverts, ce qui réduit la concurrence. Proposez un menu simplifié pour gérer la fatigue de l'équipe en fin de service.
Photos et descriptions qui convertissent
Sur les plateformes, vos clients commandent avec les yeux. Une photo de qualité peut augmenter les commandes d'un plat de 25 à 35%. Voici les règles essentielles pour des visuels qui donnent envie de commander.
Éclairage naturel
Photographiez vos plats à la lumière naturelle ou avec un éclairage chaud. Évitez le flash et les néons qui dénaturent les couleurs. La lumière du jour à travers une fenêtre donne les meilleurs résultats pour un coût zéro.
Angle à 45 degrés
L'angle idéal pour la photographie culinaire est entre 30 et 45 degrés. Il permet de voir le contenu du plat tout en montrant son volume et sa texture. Évitez les photos prises strictement du dessus sauf pour les pizzas et les poke bowls.
Fond neutre et propre
Utilisez un fond uni (bois clair, marbre blanc, ardoise) sans distraction visuelle. Le plat doit être le sujet principal. Évitez les arrière-plans encombrés ou les tables sales visibles dans le cadre.
Mise en scène minimaliste
Ajoutez un ou deux éléments de contexte : un bout de serviette, des ingrédients frais, un couvert. Pas plus. L'objectif est de rendre le plat appétissant, pas de créer un décor complexe qui détourne l'attention.
Descriptions qui convertissent
Nommez vos plats de manière appétissante et précise. "Burger artisanal bœuf charolais, cheddar affiné, sauce maison" convertit mieux que "Burger classique". Mentionnez les ingrédients premium et les méthodes de préparation.
Mise à jour régulière
Renouvelez vos photos tous les 3 à 6 mois. Les plateformes favorisent les restaurants qui mettent à jour leur contenu. De nouvelles photos donnent aussi une impression de fraîcheur et d'évolution aux clients réguliers.
Vitesse et taux d'acceptation
Les deux métriques opérationnelles les plus impactantes sont votre temps de préparation et votre taux d'acceptation. Voici comment les optimiser sans sacrifier la qualité.
Préparation anticipée (mise en place)
Préparez vos ingrédients, sauces et garnitures avant le rush. Une mise en place rigoureuse peut réduire votre temps de préparation de 30 à 40%. Chaque minute gagnée améliore votre score algorithmique.
Organisation du poste d'expédition
Dédiez un espace spécifique à l'expédition des commandes en ligne. Emballages pré-assemblés, étiquettes accessibles, zone de vérification distincte. Cela fluidifie le processus et réduit les erreurs.
Acceptation automatique
Activez l'acceptation automatique des commandes si votre organisation le permet. Chaque seconde entre la réception et l'acceptation compte dans le calcul de votre temps de préparation. L'acceptation automatique élimine ce délai.
Gestion intelligente des refus
Si vous devez refuser une commande, faites-le immédiatement plutôt que de la laisser expirer. Un refus rapide est moins pénalisant qu'une commande ignorée. Mieux encore, désactivez les articles en rupture pour éviter les refus.
L'effet boule de neige de la rapidité
Un restaurant rapide reçoit plus de commandes, ce qui améliore son score d'activité. Plus de commandes signifient plus d'avis potentiels, ce qui améliore la note. Une meilleure note attire plus de visiteurs et de commandes. C'est un cercle vertueux : chaque amélioration opérationnelle en entraîne d'autres. Investir dans la rapidité est le levier à plus fort retour sur investissement.
Promotions et marketing sur les plateformes
Les outils promotionnels intégrés aux plateformes sont de puissants leviers de visibilité. Bien utilisés, ils augmentent vos commandes sans éroder vos marges. Mal utilisés, ils peuvent vous coûter cher.
Offres de lancement
Proposez une réduction de 20 à 30% sur les premières commandes. Les plateformes mettent en avant les restaurants avec des promotions actives dans une section dédiée, ce qui augmente votre visibilité de 50 à 100% pendant la durée de l'offre.
Limitez à 7 jours pour créer l'urgence. Ciblez les nouveaux clients uniquement.
Livraison gratuite
L'offre de livraison gratuite est le levier le plus puissant en termes de conversion. Elle peut augmenter vos commandes de 30 à 50%. Intégrez le coût dans vos prix si nécessaire, mais proposez-la régulièrement.
Fixez un minimum de commande (ex : livraison offerte dès 20 euros) pour protéger vos marges.
Article offert
Offrez un article à faible coût (boisson, dessert, accompagnement) pour toute commande dépassant un certain montant. Cette mécanique augmente le panier moyen tout en donnant au client l'impression de faire une bonne affaire.
Choisissez un article à marge élevée. Un cookie fait maison coûte 0.30 euros et impressionne le client.
Happy Hours
Proposez des réductions sur les créneaux creux (14h-18h, lundi-mardi). Cela lisse votre activité, occupe votre équipe pendant les heures mortes et améliore votre indicateur de régularité auprès des algorithmes.
Communiquez sur vos horaires promotionnels dans la description de votre restaurant.
Mesurer vos progrès : les métriques clés
Ce qui ne se mesure pas ne s'améliore pas. Suivez ces six indicateurs chaque semaine pour piloter votre visibilité et détecter rapidement les baisses de performance.
Note moyenne
> 4.5 étoilesSuivez votre évolution semaine après semaine. Chaque dixième de point impacte votre visibilité. Objectif : maintenir une note au-dessus de 4.5 sur les deux plateformes.
Taux d'acceptation
> 95%Chaque commande refusée ou expirée diminue ce taux. Visez 98% ou plus. En dessous de 90%, vos commissions peuvent être majorées et votre classement pénalisé.
Temps de préparation moyen
< 15 minMesurez le temps entre l'acceptation et la remise au livreur. L'objectif varie selon votre cuisine, mais restez en dessous de la moyenne de votre catégorie. Idéalement sous 15 minutes.
Taux d'annulation
< 2%Les annulations à votre initiative sont très pénalisantes. Maintenez ce taux sous 2%. Désactivez les articles en rupture plutôt que d'annuler des commandes.
Panier moyen
En hausseSuivez l'évolution de votre panier moyen. Les promotions croisées (dessert offert dès X euros) et les menus combo augmentent naturellement ce chiffre.
Nombre de commandes
Croissance hebdoL'indicateur final de votre visibilité. Une croissance régulière, même de 5% par semaine, indique que vos optimisations fonctionnent.
Conseil : créez un tableau de bord hebdomadaire
Utilisez un simple tableur (Google Sheets ou Excel) pour tracker ces 6 métriques chaque semaine. Comparez les périodes entre elles pour identifier les tendances. Un suivi régulier de 10 minutes par semaine vous permet de détecter un problème avant qu'il n'impacte significativement votre chiffre d'affaires. Les portails Uber Eats Manager et Deliveroo Partner Hub fournissent toutes ces données.