La presentazione di un piatto non sarà mai quella di un piatto servito in sala. Ma ciò non significa che debba essere trascurata. Un piatto ben presentato nel suo contenitore fa una migliore impressione.
La regola d’oro: il piatto deve assomigliare alla foto del menu. Se la foto mostra un hamburger impilato con condimenti visibili, il cliente si aspetta di ricevere esattamente quello. Non un hamburger schiacciato.
La separazione degli elementi preserva l’estetica. Le patatine separate dal hamburger, la salsa a parte, l’insalata in un contenitore diverso. Ogni elemento arriva intatto e presentabile.
Le basilico fresco e i condimenti aggiungono un tocco visivo nel contenitore. Un rametto di basilico sui piatti, semi di sesamo sul pollo, cipollotto sulla zuppa. Costo: trascurabile. Impatto: significativo.
I contenitori trasparenti o semi-trasparenti permettono al cliente di vedere il piatto prima di aprirlo. È un vantaggio psicologico: vede la qualità prima di assaggiarlo.
La quantità visibile è importante. Un contenitore troppo grande per una piccola porzione dà l’impressione di ridondanza. Scegliere contenitori adatti alle dimensioni di ogni porzione.
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