Essere aperti sulle piattaforme non significa essere aperti tutto il tempo. Ogni ora di apertura ha un costo fisso (elettricità, personale, usura). Se alcuni orari generano meno entrate dei loro costi, si perde denaro rimanendo aperto.
Iniziate esportando i vostri dati di vendita per ora. Entrambe le piattaforme offrono report dettagliati. Identificate gli slot o il numero di ordini che scende al di sotto della vostra soglia di redditività (generalmente 3-4 ordini all’ora).
I finest orari sono generalmente dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 21:00 nei giorni feriali, con variazioni nel fine settimana o durante le ore di punta che si estendono. La domenica sera è spesso un orario sottovalutato ma molto redditizio.
Testa nuovi orari in modo strategico. La consegna della colazione (8:00-10:00) è un mercato in crescita con poca concorrenza. Il pomeriggio (15:00-17:00) può funzionare per dessert e bevande. Misura per 4 settimane prima di decidere.
Non dimenticare l’impatto sull’algoritmo. Le piattaforme favoriscono i ristoranti con orari ampi e regolari. Se riduci le tue ore, fallo gradualmente e mantieni una presenza costante nei tuoi orari chiave.
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