Come scegliere la sua postazione di comando per la ristorazione veloce

Il terminale di ordinazione è diventato un’attrezzatura indispensabile nel settore della ristorazione veloce. Riduce le code, aumenta il valore medio del carrello grazie al upselling automatizzato e libera il personale per concentrarsi sulla preparazione. Ma non tutte le casse funzionanti sono uguali. Ecco come fare la scelta giusta.

I mercati delle macchine di comando in Francia sono dominati da alcuni attori principali. Innovorder propone una soluzione integrata nel suo ecosistema POS: la macchina si connette direttamente alla cassa, al KDS e al sistema di gestione della produzione. La soluzione affronta oggi sia il fast food che la panetteria, il snack e la ristorazione collettiva — riferimenti come Paris Baguette, Bagelstein, Big Fernand, Amorino, Capfun o Class’Croute illustrano questa diversità. L’editore ha raccolto 15 milioni di euro nel 2022 (Bpifrance, Bridgepoint) per accelerare lo sviluppo del suo ecosistema. Le macchine supportano nativamente le principali carte-ristorante digitali (Edenred, Swile, Pluxee, UpDejeuner) e i pagamenti Apple Pay / Google Pay. Il vantaggio è la coerenza dell’insieme e la gestione centralizzata. Lo svantaggio è il costo complessivo (spesso tra 3.000 e 6.000 euro per macchina, hardware e software inclusi) e l’impegno contrattuale che di solito accompagna l’affitto dell’hardware.

Biborne è un attore francese specializzato nelle centraline di comando per la ristorazione. L’azienda propone centraline sotto forma di tablet a parete o totem a colonna, con un’interfaccia personalizzabile nei colori del tuo marchio. Il prezzo è competitivo rispetto a Innovorder e l’installazione è inclusa. Biborne si distingue per la sua flessibilità: la soluzione può connettersi a diversi POS di mercato, evitando così di dover cambiare tutta la tua infrastruttura per aggiungere centraline.

Makseb Solutions propone un approccio materiale diverso. Specialista nell’attrezzatura per la ristorazione, Makseb fornisce rastrevoli touch robusti adatti agli ambienti impegnativi (ristorazione veloce, food court, mense aziendali). L’attrezzatura è progettata per sopportare un uso intensivo con schermi antiriflesso, lettori di carte integrati e una costruzione industriale. Makseb Solutions può essere abbinata a diverse soluzioni software, offrendo così una grande libertà di scelta.

Prima di scegliere la tua postazione, valuta prima le tue reali esigenze. Quante ordinazioni elabori al giorno? Se sei sotto le 100 ordinazioni giornaliere, una postazione potrebbe non essere redditizia. Oltre le 150 ordinazioni, l’investimento si giustifica pienamente. Calcola il ritorno sull’investimento tenendo conto dell’aumento del carrello medio (in media del 15 al 25% in più tramite postazione rispetto alla cassa) e della riduzione del personale in sala necessario.

Il formato della rastra è una scelta importante. I totem a colonna (schermo da 22 a 32 pollici) sono ideali per i ristoranti con spazio di accoglienza sufficiente. Le rastre murali o tablet fissate al muro sono adatte per le piccole superfici. Alcune insegne optano per le rastre da tavolo (tablet incassati) per l’ordinazione al tavolo, anche se questo formato è meno diffuso nel fast food.

L’integrazione con il vostro ecosistema esistente è fondamentale. La vostra postazione deve comunicare con la vostra cassa (POS), il sistema di visualizzazione cucina (KDS) e, idealmente, l’aggregatore di ordini. Se utilizzate Fooderise per centralizzare gli ordini di consegna, verificate che la postazione scelta possa integrarsi nello stesso flusso. L’obiettivo è avere una visione unificata di tutti gli ordini, indipendentemente da dove provengano: dalla postazione, dalla cassa, dal sito web o dalle piattaforme di consegna.

Il pagamento è un argomento delicato. La tua cassa deve accettare carte bancarie (senza contatto preferibilmente), buoni pasto digitali e idealmente pagamenti mobili (Apple Pay, Google Pay). Verifica le commissioni applicate su ogni transazione e il tempo di accredito dei fondi. Alcune soluzioni applicano commissioni di transazione aggiuntive per i pagamenti tramite cassa, il che incide sul tuo margine.

La manutenzione e il supporto sono criteri spesso trascurati. Un terminale fuori uso durante l’ora di punta è una perdita immediata. Privilegia i fornitori che offrono un SLA (accordo sul livello di servizio) con intervento rapido. Chiedi anche come vengono gestite le aggiornamenti software e se vengono eseguiti da remoto o richiedono un intervento in loco.

Infine, tenete conto dell’esperienza utente. La postazione deve essere intuitiva per un cliente che la utilizza per la prima volta. L’interfaccia deve essere chiara, le foto dei prodotti appetitose e il percorso di acquisto fluido (meno di 3 schermi tra la schermata iniziale e il pagamento). Testate la postazione in condizioni reali prima di validare la vostra scelta. Un alto tasso di abbandono alla postazione è spesso il segno di un’interfaccia mal progettata.