I tavolozze di controllo delle piattaforme contengono una ricchezza di dati che la maggior parte dei ristoratori non consulta mai. Ecco come leggerle e sfruttarle.
Il pannello di controllo di Uber Eats è diviso in 4 sezioni: Performance (note, tempi, accettazione), Vendite (fatturato, ordini, carrello medio), Recensioni dei clienti (note e commenti) e Operazioni (errori, cancellazioni).
Il pannello di controllo Deliveroo offre: Panoramica (vendite, ordini), Qualità (valutazione, reclami), Menu (vendite per articolo) e Finanze (commissioni, pagamenti).
I dati più importanti: il tasso di ordini ripetuti. È l’indicatore più affidabile della soddisfazione del cliente. Un cliente che torna è un cliente soddisfatto. Obiettivo: 25-35%.
Le “heatmap” delle ore di punta (mappa di calore degli ordini per ora e giorno) vi mostra esattamente quando i vostri clienti effettuano gli ordini. Allineate il vostro team e la vostra organizzazione a questi slot orari.
Gli articoli più venduti contro quelli meno venduti vi guidano per l’ingegneria del menu. Mettete in risalto quelli più venduti, migliorate o eliminate quelli meno venduti.
Esporta i tuoi dati mensilmente e crea il tuo registro in un foglio di calcolo. Le piattaforme ti mostrano solo i dati che le favoriscono. La tua analisi è più obiettiva.
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