Les commentaires speciaux sont de plus en plus frequents en livraison. Les clients utilisent le champ “commentaire” pour personnaliser leur commande, signaler des allergies ou donner des instructions.
Classifiez les commentaires en 3 niveaux de criticite. Niveau 1 (Critique) : allergies, intolérances. Niveau 2 (Important) : modifications de recette (sans sauce, sans oignon). Niveau 3 (Preference) : “bien cuit”, “sauce a part”.
Les allergies doivent etre traitees avec une attention maximale. Si un commentaire mentionne une allergie, verifiez CHAQUE ingredient et en cas de doute, contactez le client via la plateforme avant de preparer.
Les modifications de recette doivent etre transmises clairement a la cuisine. Imprimez le ticket avec les modifications surlignees ou utilisez un code couleur sur l’ecran KDS.
Les preferences sont un effort supplementaire qui genere de la fidelite. Un client qui demande “bien cuit” et recoit son steak bien cuit se sent ecoute et apprecie.
Si un commentaire est impossible a satisfaire (“sans gluten” pour une pizza classique), mieux vaut annuler la commande avec un message explicatif que de livrer un plat inadapte.
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