Los comentarios especiales son cada vez más frecuentes en las entregas. Los clientes utilizan el campo “comentario” para personalizar su pedido, indicar alergias o dar instrucciones.
Clasifique los comentarios en 3 niveles de criticidad. Nivel 1 (Crítico): alergias, intolerancias. Nivel 2 (Importante): modificaciones de receta (sin salsa, sin cebolla). Nivel 3 (Preferencia): “bien cocido”, “salsa aparte”.
Las alergias deben ser tratadas con la máxima atención. Si un comentario menciona una alergia, revise CADA ingrediente y, en caso de duda, contacte al cliente a través de la plataforma antes de preparar.
Las modificaciones de la receta deben ser transmitidas claramente a la cocina. Imprima el ticket con las modificaciones resaltadas o utilice un código de color en la pantalla KDS.
Las preferencias son un esfuerzo adicional que genera fidelidad. Un cliente que pide “bien cocido” y recibe su bistec bien cocido se siente escuchado y apreciado.
Si un comentario es imposible de satisfacer (“sin gluten” para una pizza clásica), mejor cancelar el pedido con un mensaje explicativo que entregar un plato inadecuado.
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