Spezielle Anmerkungen kommen zunehmend bei Lieferungen vor. Kunden nutzen das Feld “Kommentar” zur Personalisierung ihrer Bestellung, zur Meldung von Allergien oder zur Vergabe von Anweisungen.
Kategorisieren Sie die Kommentare in 3 Kritikalitätsstufen. Stufe 1 (Kritisch): Allergien, Unverträglichkeiten. Stufe 2 (Wichtig): Rezeptänderungen (ohne Sauce, ohne Zwiebeln). Stufe 3 (Präferenz): “gut durchgebraten”, “Sauce separat”.
Allergien müssen mit größter Sorgfalt behandelt werden. Wenn ein Kommentar eine Allergie erwähnt, prüfen Sie JEDEN Inhaltsstoff und bei Zweifeln kontaktieren Sie den Kunden über die Plattform, bevor Sie zubereiten.
Die Rezeptänderungen müssen klar an die Küche weitergegeben werden. Drucken Sie den Ticket mit den hervorgehobenen Änderungen aus oder verwenden Sie einen Farbcode auf dem KDS-Bildschirm.
Die Präferenzen sind ein zusätzlicher Aufwand, der Loyalität generiert. Ein Kunde, der „medium“ bestellt und sein Steak medium erhält, fühlt sich gehört und wertgeschätzt.
Wenn ein Kommentar nicht erfüllt werden kann (“glutenfrei” für eine klassische Pizza), ist es besser, die Bestellung mit einer Erläuterung zu stornieren, als ein ungeeignetes Gericht auszuliefern.
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