Subway فرانسه: سودآوری مدل رستوران تک
Subway یکی از معدود شرکتهای فعال در زمینه غذای فستفود است که مدل رستوران تک را مدل غالب خود دارد. در حالی که مکدونالدز، برگر کیнг یا کیافسی دارای فرانچایزیهایی هستند که اغلب چندین مکان را اداره میکنند، یک فرانچایزیدهنده Subway معمولاً فقط یک رستوران را اداره میکند. این ویژگی ساختار اقتصادی آن را تعیین میکند.
نمونه ما
از بین 35 شرکت فرانچایزیشدهای که در پایگاه داده ما فهرست شدهاند، تعداد کمی صورتهای مالی کامل و قابل استفاده را ارائه میدهند. نمونه قابل تحلیل محدود است:
| سال مالی | تعداد ترازنامه | درآمد کل | سود خالص |
|---|---|---|---|
| 2024 | 1 | 656 هزار یورو | +3 هزار یورو |
| 2023 | 1 | 672 هزار یورو | +23 هزار یورو |
| 2022 | 1 | 612 هزار یورو | +20 هزار یورو |
| 2021 | 1 | 556 هزار یورو | +36 هزار یورو |
نتیجهگیری
1. درآمد واحد پایین است - یک Subway معمولاً 600 تا 700 هزار یورو درآمد سالانه تولید میکند، که 3 تا 4 برابر کمتر از میانگین مکدونالدز است. این تفاوت به دلیل میانگین قیمت پایینتر (10-12 یورو در مقابل 12-15 یورو)، عدم وجود سرویس تحویل خودکار و تحویل کمتر توسعه یافته است.
2. حاشیه سود مثبت اما باریک است - سود خالص در حدود 3-5 درصد درآمد کل متغیر است. این برای یک رستوران تک مناسب است، اما به این معنی است که درآمد خالص سالانه 20 تا 35 هزار یورو به ازای هر مکان است، که معادل حداقل دستمزد پایه (SMIC) برای یک فرانچایزدار است که کار خود را سرمایهگذاری میکند.
3. این مدل به چند مکان نیاز دارد تا واقعاً سودآور باشد - با 25 هزار یورو سود خالص در سال، یک فرانچایزدار Subway تک از نظر عملی یک کارمند شرکت خود است. برای تولید درآمد قابل توجه، باید 3 تا 5 Subway را اداره کند، که به سرمایهگذاری کل 1 تا 2 میلیون یورو نیاز دارد.
مقایسه بخشبندی
| شاخص واحد | Subway | KFC | McDonald’s |
|---|---|---|---|
| درآمد متوسط به ازای رستوران | 600-700 هزار یورو | 1.5-2 میلیون یورو | 2-3 میلیون یورو |
| سرمایهگذاری اولیه | 150-250 هزار یورو | 800 هزار یورو - 1.5 میلیون یورو | 1.5-2.5 میلیون یورو |
| سرمایه شخصی مورد نیاز | 50-100 هزار یورو | 300-500 هزار یورو | 500 هزار یورو + |
| حاشیه سود معمول | 3-5 درصد | 3-6 درصد | 1-3 درصد |
Subway یک فرانچایز قابل دسترستر (هزینه ورود 5-10 برابر کمتر از مکدونالدز) است، اما با سودآوری واحدی که به طور قابل توجهی پایینتر است.
چالش کمیسیون تحویل
مانند سایر فعالان فستفود، Subway نیز به پلتفرمها (Uber Eats، Deliveroo، Just Eat) وابسته است که سهم قابل توجهی از درآمد تحویل را به خود اختصاص میدهند. برای یک Subway که حاشیه سود خالص آن 4 درصد از درآمد کل را نشان میدهد، یک کمیسیون پلتفرم 30 درصدی بر روی درآمد تحویل، حاشیه سود را به ازای این کانال به نصف کاهش میدهد.
این چالش اصلی که Fooderise برای فرانچایزدهندگان Subway هدف قرار داده است، پیگیری سودآوری بر اساس پلتفرم، شناسایی اعتراضاتی است که باید مطرح شوند و بهینهسازی منوی منتشر شده است.
برای اطلاعات بیشتر
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration