Subway Frankrig: Rentabiliteten af det mono-restaurant model
Subway er en af de få hurtige restauranter, hvor mono-restaurant modellen er dominerende. Hvor McDonald’s, Burger King eller KFC ofte har franchiser, der driver flere steder, driver en typisk Subway-franchise kun én restaurant. Denne particularitet strukturerer deres økonomi.
Vores prøve
Af de 35 franchisedivisioner, der er indekseret i vores database, indsender kun få fuldstændige og anvendelige regnskaber. Prøven, der kan analyseres, er begrænset:
| År | Antal balance | Samlet omsætning | Nettoresultat |
|---|---|---|---|
| 2024 | 1 | 656 k€ | +3 k€ |
| 2023 | 1 | 672 k€ | +23 k€ |
| 2022 | 1 | 612 k€ | +20 k€ |
| 2021 | 1 | 556 k€ | +36 k€ |
Hvad vi udleder heraf
1. Den samlede omsætning pr. restaurant er lav — En Subway genererer typisk 600-700 k€ årlig omsætning, hvilket er 3-4 gange mindre end et McDonald’s i gennemsnit. Denne forskel skyldes en lavere gennemsnitspris (10-12 € vs 12-15 €), mangel på drive-through og mindre udviklet levering.
2. Margenerne er positive, men smalle — Nettoresultatet svinger omkring 3-5 % af omsætningen. Det er fint for en mono-restaurant, men det betyder en årlig nettoindtægt på 20-35 k€ pr. sted, svarende til en minimumsløn for en franchisor, der investerer deres egen indsats.
3. Modellen kræver multi-site for virkelig at betale — Med et nettoresultat på 25 k€ om året er en Subway-franchisor i praksis en lønmodtager for sin egen virksomhed. For at generere en behagelig indkomst skal man drive 3-5 Subway, hvilket kræver en samlet investering på 1-2 mio. €.
Segment-sammenligning
| Enhedsmåling | Subway | KFC | McDonald’s |
|---|---|---|---|
| Gennemsnitlig omsætning / restaurant | 600-700 k€ | 1,5-2 M€ | 2-3 M€ |
| Startkapital | 150-250 k€ | 800 k€-1,5 M€ | 1,5-2,5 M€ |
| Krævet personlig kapital | 50-100 k€ | 300-500 k€ | 500 k€+ |
| Typisk nettoavance | 3-5 % | 3-6 % | 1-3 % |
Subway er derfor en mere tilgængelig franchise (indgangspris 5-10 gange lavere end McDonald’s), men med en rentabilitet pr. restaurant, der topper lavere.
Spørgsmålet om leveringsprovisioner
Som alle hurtige restauranter er Subway afhængig af platforme (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat), der tager en betydelig del af leveringsomsætningen. For en Subway, hvis nettoavance drejer sig omkring 4 % af den samlede omsætning, reducerer en platformsprovision på 30 % af leveringsomsætningen den fortjeneste på dette kanal med halvdelen.
Dette er det centrale problem, som Fooderise adresserer for Subway-franchisører: spore rentabiliteten pr. platform, identificere tvister, der skal føres og optimere det publicerede menu.
For yderligere information
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration