O’Tacos : داستان موفقیت تِاکوس فرانسوی

O’Tacos یکی از معدود برندهای رستورانی با اصالت فرانسوی است که توانسته یک مفهوم اصلی را ایجاد کرده و آن را به طور گسترده در مقیاس بزرگ پیاده‌سازی کند. این داستان در سال 2007 در یک مغازه کوچک در ژرنوبل آغاز شد.

2007 : زایمان یک مفهوم هیبریدی

در سال 2007، پاتریک پلونرو اولین مغازه این که به O’Tacos تبدیل شد را در ژرنوبل افتتاح کرد. این مفهوم یک ترکیب آشپزی بی‌سابقه بود: یک پیتزای wrap مکزیکی که با گوشت گریل شده، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و پوشیده شده با سس پنیر تهیه می‌شود. نه یک تِاکو مکزیکی واقعی، نه یک کباب، نه یک ساندویچ бурگر - یک محصول جدید که به نیازهای دانشجویی و جوانان برای یک فست‌فود خوشمزه، پرچرب و ارزان پاسخ می‌دهد.

این اختراع فرانسوی است و عمدتاً در فرانسه و کشورهای هم‌زبان فرانسوی محدود به این منطقه است. در خارج از فرانسه و بلژیک و سوئیس، ‘تِاکو فرانسوی’ یک مفهوم ناشناخته است.

2010-2018 : گسترش از طریق فرانچایز

این مفهوم با سرعت موفقیت کسب می‌کند:

• 2010: 5 رستوران (در ژرنوبل و اطراف)
• 2014: 50 رستوران در فرانسه
• 2018: 200 رستوران
• 2024: ~350 رستوران (فرانسه + بلژیک + سوئیس + برخی مکان‌های بین‌المللی)

گسترش عمدتاً از طریق فرانچایز انجام می‌شود و با سرعت فوق‌العاده‌ای برای یک برند رستورانی فرانسوی است: O’Tacos احتمالاً اولین زنجیره رستورانی فرانسوی است که بیشترین گسترش را در قرن بیست و یکم داشته است.

موقعیت‌بندی

O’Tacos به طور خاص هدف قرار می‌دهد:

• جوانان 16 تا 30 ساله
• مناطق شهری یا حومه‌ای شلوغ
• قیمت پایین (بین 8 تا 12 یورو)
• فرمت برای بیرون بردن (50 درصد سفارشات)، تحویل (35 درصد)، صرف غذا در محل (15 درصد)

استراتژی محصول تکامل یافته است: افزودن گزینه‌های گوشت (گوشت چرخ‌کرده، نودل، مرغ، کباب)، سس‌های متنوع، منوهای M+L+XL برای افزایش میانگین قیمت.

محدوده ما

پایگاه SIRENE ما 29 شرکت فرانچایزی O’Tacos را که برچسب‌گذاری شده‌اند، نشان می‌دهد که 46 واحد ثبت‌شده را اداره می‌کنند، از جمله 40 واحد باز شده است. این یک نمونه محدود (~13 درصد از کل پارک) است.

5 رتبه برتر استان‌ها

رتبه	استان	شرکت‌های برچسب‌گذاری شده
1	پاریس (75)	17
2	سین-سان-دنی (93)	10
2	نور (59)	10
4	بوش-دو-رن (13)	8
5	وال-دو-اوز (95)	7

تراکم شهری قوی است: پاریس + سین-سان-دنی مجموعاً 27 شرکت برچسب‌گذاری شده را تشکیل می‌دهند که تقریباً 50 درصد از نمونه ما را تشکیل می‌دهند. این یکی از بالاترین سطوح تراکم در میان زنجیره‌های رستورانی در فرانسه است.

چالش‌های سال‌های آینده

O’Tacos باید سرعت گسترش خود را حفظ کند در حالی که:

• کیفیت محصول را حفظ می‌کند (دقت عملیاتی فرانچایزها بسیار مهم است)
• با رقابت مقابله می‌کند (ورود به بازار جدید در زمینه ‘تِاکو فرانسوی’: Mister Tacos، Tacos Avenue، و غیره)
• بین‌المللی‌سازی را انجام می‌دهد (صدور محصول خارج از منطقه هم‌زبان فرانسوی دشوار است)
• تصویر خود را مدرن‌سازی می‌کند (این برند گاهی اوقات به عنوان یک برند کم کیفیت تلقی می‌شود)