O’Tacos : Fransız tacos’un başarı hikayesi

O’Tacos, Fransız kökenli hızlı servis restoran zinciri arasında, özgün bir konsepti hayata geçirme ve bunu büyük ölçekte yayma başarısı olan az sayıdaki markalardan biridir. Hikayesi 2007 yılında Grenoble’deki küçük bir dükkanda başlar.

2007 : Hibrit Bir Konseptin Doğuşu

2007 yılında Patrick Pelonero, gelecekte O’Tacos olacak ilk dükkânı Grenoble’da açar. Konsept, daha önce görülmemiş bir mutfak hibrizidir: Izgara et, patates kızartması ve bir peynir sosuyla kaplı bir Meksika galeta wrap. Ya bir gerçek Meksika taco’su, ya bir kebab, ya da bir burger – öğrenci ve genç yetişkinlerin isteklerine yanıt veren, iştah açıcı, cömert ve ucuz bir fast-food ürünü.

Bu Fransız icadı, Fransa ve komşu Fransızca konuşulan ülkelerde büyük ölçüde özgülükte kalır. Dünya dışındaki ülkelerde (Belçika ve İsviçre hariç), "Fransız taco"sı bir konsept olarak bilinmemektedir.

2010-2018 : Franchise Aracılığıyla Genişleme

Konsept hızla başarı kazanır:

• 2010: 5 restoran (Grenoble ve çevresinde)
• 2014: Fransa’da 50 restoran
• 2018: 200 restoran
• 2024: ~350 restoran (Fransa + Belçika + İsviçre + birkaç uluslararası yerleşim)

Genişleme, Fransız bir zincir için olağanüstü bir hızda franchise yoluyla yapılır: O’Tacos, 21. yüzyılda en hızlı yaygınlaşan Fransız kökenli hızlı servis restoran zincirlerinden biridir.

Konumlandırma

O’Tacos şu hedef kitleyi açıkça hedefler:

• 16-30 yaş aralığındaki genç yetişkinler
• Yoğun şehir veya banliyö alanı
• Düşük bütçe (8 ila 12 € arası)
• Al götür formatı (%50 sipariş), teslimat (%35), yerinde tüketim (%15)

Ürün stratejisi zamanla değişti: Kırmızı et (doğranmış et), nugget, tavuk, kebab gibi et seçenekleri, çeşitli soslar ve M+L+XL menüleri eklenerek ortalama sipariş tutarı artırıldı.

İşletmemizin Kapsamı

Bizim SIRENE indeksi, 29 franchise O’Tacos şirketini işaret ediyor, 46 adet bildirilen restoranın 40’ının açık olduğu bir örneklem. Bu, sınırlı bir örneklem (~%13 gerçek parkın).

En İyi 5 Departman

Sıra	Departman	İşaretli Şirketler
1	Paris (75)	17
2	Seine-Saint-Denis (93)	10
2	Nord (59)	10
4	Bouches-du-Rhône (13)	8
5	Val-d’Oise (95)	7

Kentsel yoğunluk güçlü: Paris + Seine-Saint-Denis, örneklemimizin yaklaşık %50’sini oluşturan 27 işaretli şirket bir araya gelmektedir. Fransa’daki diğer hızlı servis restoran zincirleri arasında en uçtaki yoğunluklardan biridir.

Önümüzdeki Yılların Zorluğu

O’Tacos, genişleme hızını korurken şunları yapmalıdır:

• Ürün kalitesini korumak (franchise’lerin operasyonel titizliği kritik)
• Rekabeti yönetmek (Fransız taco segmentine yeni oyuncuların girişi: Mister Tacos, Tacos Avenue, vb.)
• Uluslararasılaşmak (eksport, Fransızca konuşulan bölgeler dışında zorludur)
• Marka imajını modernize etmek (marka bazen düşük kaliteli olarak algılanmaktadır)