O’Tacos : historien om det franske taco

O’Tacos er en af de få franske restaurationskæder, der er opstået og har formået at etablere et originalt koncept i stor skala. Historien begyndte i 2007 i en lille butik i Grenoble.

2007 : fødslen af et hybrid koncept

I 2007 åbnede Patrick Pelonero den første O’Tacos-butik i Grenoble. Konceptet er en kulinarisk hybrid, der aldrig er set før: en mexikansk wrap-taco fyldt med grillet kød, pommes frites og dækket af en ostesauce. Det er hverken en ægte mexicansk taco, en kebab eller en burger – et nyt produkt, der opfylder efterspørgslen fra studerende og unge voksne efter gourmet, generøs og billig fastfood.

Opfindelsen er fransk og forbliver primært specifik for Frankrig og de omkringliggende fransktalende lande. Uden for Belgien og Schweiz er det ‘franske taco’ et koncept, der er ukendt.

2010-2018 : ekspansion via franchise

Konceptet oplever hurtig succes:

• 2010: 5 restauranter (i Grenoble og omegn)
• 2014: 50 restauranter i Frankrig
• 2018: 200 restauranter
• 2024: ~350 restauranter (Frankrig + Belgien + Schweiz + nogle internationale placeringer)

Udvidelsen sker primært via franchise, i et usædvanligt hurtigt tempo for en fransk kæde: O’Tacos er sandsynligvis den mest hurtigt ekspanderende franske kæde i det 21. århundrede.

Positionering

O’Tacos målretter eksplicit:

• Unge voksne 16-30 år
• Tæt by- eller forstadområder
• Lavt ticketpris (mellem 8 og 12 €)
• Take-away format (50 % af ordrerne), levering (35 %), spise på stedet (15 %)

Produktstrategien har udviklet sig: tilføjelse af kød muligheder ( hakket oksekød, nuggets, kylling, kebab), forskellige saucer, M+L+XL menuer for at øge gennemsnitsbeløbet.

Vores scope

Vores SIRENE-database indekserer 29 franchiserede O’Tacos-selskaber, der driver 46 registrerede etableringer, heraf 40 åbne. Det er en begrænset prøve (~13 % af det reelle marked).

Top 5 afdelinger

Rang	Afdeling	Franchisearter
1	Paris (75)	17
2	Seine-Saint-Denis (93)	10
2	Nord (59)	10
4	Bouches-du-Rhône (13)	8
5	Val-d’Oise (95)	7

Der er en stærk bykoncentration: Paris + Seine-Saint-Denis udgør 27 franchisearter, hvilket svarer til ca. 50 % af vores prøve. Det er en af de mest ekstreme koncentrationer blandt hurtige restaurationskæder i Frankrig.

Udfordringerne for de kommende år

O’Tacos skal opretholde sin ekspansionshastighed, mens det:

• Bevarer produktkvaliteten (franchisegivers operationelle nøjagtighed er kritisk)
• Håndterer konkurrencen (anvendelsen af nye aktører i ‘franske taco’-segmentet: Mister Tacos, Tacos Avenue, osv.)
• Internationaliserer (eksport uden for den fransktalende zone er kompliceret)
• Moderniserer sit image (kæden opfattes nogle gange som ikke-kvalitetsorienteret)