El embalaje es el último eslabón de su cadena de calidad antes del cliente. Una comida excelente en un mal recipiente llega fría, aplastada o derramada — y genera una reseña negativa.
Invierta en recipientes herméticos para platos salsas. Las tapas a presión son más fiables que las tapas que se colocan. El sobrecoste de 0,05 a 0,10 EUR por recipiente se compensa ampliamente por la reducción de reclamaciones.
Separa los elementos: salsa aparte, ensalada aparte, patatas fritas aparte. Esto requiere más recipientes, pero preserva la textura de cada elemento. Una hamburguesa con patatas fritas blandas genera más quejas que una hamburguesa con patatas fritas crujientes servidas por separado.
El papel de aluminio es tu mejor aliado para mantener el calor. Envuelva los platos calientes en aluminio antes de colocarlos en el recipiente. La temperatura se mantiene aceptable durante 20 minutos más.
Prueba tus envases tú mismo: ordena tu propio restaurante a través de la plataforma y evalúa el estado del plato al llegar. Realiza esta prueba una vez por mes para identificar los problemas.
Las bolsas de papel kraft con fondo reforzado son más profesionales y resistentes que las bolsas de plástico. Añada un cierre con pegatina con su logotipo para el branding y la seguridad.
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